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Träubchen » Chardonnay
Ein Blick aus dem Fenster sagt mir: die Zeit der Buschenschänken, in denen man sich eben noch zu einer rustikalen Jause einen reschen Welschriesling oder einen fruchtig-frischen Gelben Muskateller hat schmecken lassen, neigt sich dem Ende zu. Der gefallene Schnee bleibt zwar noch nicht liegen, dafür liegt der Winter eindeutig in der Luft! Für meinen Geschmack dürfen die Weißweine jetzt schon mal etwas mehr Fülle, Cremigkeit und Vielschichtigkeit auf die Waage bringen, sollten auch neben einem kräftigeren Essen bestehen können, Gemütlichkeit versprühen statt zu erfrischen. Zu viel verlangt?
Chablis bezeichnet sowohl ein französisches Weinanbaugebiet im Burgund, als auch den Wein der in dieser Region aus Chardonnay-Trauben gekeltert wird.
Die Appellation Controlée (AC) Chablis ist die nördlichste von 6 burgundischen Anbauregionen und ist um den gleichnamigen Ort, als auch an den Hängen des Flussufers der Serrein angelegt. Die Region, in der hauptsächlich Chardonnay auf schweren Kalkböden angebaut wird, ist für ihre frischen, säurereichen, trockenen Weißweine bekannt, die den Namen der Region tragen – Chablis. Durch die nördliche Lage und das besondere Klima wurde der Anbau lange Zeit durch Spätfröste gefährdet, mittlerweile kann man aufgrund von Frostschutzmaßnahmen regelmäßige Erträge garantieren. Weiterlesen »
Man kann schon mal verlorengehen in dem Dschungel aus Rebsorten, Weinnamen, Herkunfts- und Lagenbezeichnungen, Qualitätskategorien. Für ein wenig mehr Klarheit will ich mich in meinem Wein ABC Schritt für Schritt an einzelne Begriffe herantasten. Angefangen mit der wohl berühmtesten Rebsorte, der Chardonnay-Traube! Weiterlesen »
